1. מכינים את בסיס הפאי: מעבדים במיקסר עם וו הגיטרה עד ליצירת כדור( ברגע שנוצר כדור , להפסיק את המיקסר. מומלץ לא לעבד יותר מידי על מנת שיהיה פריך).
לעטוף בשקית ניילון ולהכניס לקירור לרבע שעה.
לשים על נייר אפייה את כדור הבצק ומעל עוד נייר אפיה ואז לרדד לעלה. לא דק מידי, כ1/2 סמ.
להניח על תבניות פאי אישיות ולהדק. לחורר בעדינות עם מזלג ולהכניס למקפיא ל15 דקות.
2. לחמם תנור טורבו 170 מעלות .להכניס את הפאי לתנור ולאפות עד להזהבה. להוציא ולקרר.
3. מכינים את המלית: לחמם את השמנת המתוקה עם השוקולד( 300 גרם בסה"כ) ולערבב עד ליצירת קרם גנאש חלק..
לחלק לשתי קערות. בקערה אחת לשים כף גדושה ממרח השחר העולה בשפופרת בטעם קלאסי
ובקערה השנייה כף ממרח בטעם תפוז.
לערבב ולהגיע לקרם חלק.
4. לצקת על תבניות הפאי את הגנאש ולהקפיא עד להתייצבות.
5. לקשט כיד הדמיון הטובה עם פקאן מסוכרים, שבבי קוקוס, אגוזי בראס, שבבי בוטנים מסוכרים,...