עוגת גבינה וביסקוויטים עם נוגט אגוזים

1. מוס שוקולד חלב: מחממים שמנת מתוקה על הגז לסף רתיחה.
2. מוזגים מעל השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד שהשוקולד נמס.
3. מקררים את השוקולד לחום הגוף (פשוט להניח קצת שוקולד ממרכז הקערית על השפתיים ואם זה נעים לנו אז זה חום הגוף) ומוסיפים חמאה רכה. מערבבים עד שהיא נמסה. החמאה תקשור לנו את המסה ותהפוך את המוס לאלסטי ורך במיוחד. אם החמאה לא נמסה לחלוטין, אפשר להמיס אותה עם בלנדר מוט.
4. למוס גבינה ומוס נוגט אגוזים: מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, גבינה 5%, גבינת שמנת ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה אבל לא מידי. מחלקים את הבלילה לשני חלקים שווים (אני שוקלת את כל הבלילה ומחלקת לשניים אבל אפשר גם לפי העיין). חלק אחד מעבירים לקערה נקייה ואל תערובת הגבינה שנותרה במיקסר מוסיפים את ¼ כוס ממרח הנוגט אגוזים ומקציפים עוד דקה עד לאיחוד.
5. הכנה והרכבת העוגה: מכינים סנדוויצ’ים מהביסקוויטים – מורחים שכבה נדיבה של ממרח נוגט על ביסקוויט וסוגרים עם ביסקוויט נוסף לסנדוויץ’. מכינים כך את כל הכמות.
6. טובלים כל סנדוויץ’ לכמה שניות בחלב ומסדרים בתבנית. אם צריך, חותכים ביסקוויטים כך שיתאימו לתבנית. מוזגים שכבה של מוס שוקולד חלב, מעל מוזגים שכבה של מוס נוגט ומניחים שוב שכבה של ביסקוויטים, ממשיכים עם מוס גבינה, מוס שוקולד ושוב ביסקוויטים וכך עד שמסיימים את כל כמות הגבינה והנוגט (זה לא באמת חשוב הסדר שמוזגים את הבלילות, רק שיהיה איזון ביניהם). מסיימים עם שכבת גבינה.
7. את מה שנשאר מהביסקוויטים מעבירים למעבד מזון יחד עם ממרח הנוגט אגוזים וטוחנים לפירורים דקיקים ולחים. מפזרים את הפירורים על שכבת הגבינה האחרונה ומעבירים להתייצבות של לפחות 6 שעות במקרר ועוד 3 שעות במקפיא.
8. מחלצים מהרינג ומקלפים את השקף. שומרים עד 5 ימים במקרר.