פרצל ממולא ממרח

אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר.
מערבבים ומוסיפים תוך כדי לישה את החלב, הביצה, המלח, הווניל והחמאה.
לשים לבצק אחיד ומעבירים להתפחה בקערה מכוסה ל- 5 שעות במקרר, או לשעה בטמפרטורת החדר.
מחלקים את הבצק לאחר ההתפחה ל 8-10 כדורים .
מרדדים כל כדור לצורת אליפסה דקה
מורחים לאורכה של כל אליפסה ממרח השחר סוכר וקנמון.
מגלגלים לרולדה דקה ככל הפשר ומגלגלים לצורת פרצל.
מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
מברישים בביצה טרופה עם חלב ומתפיחים כ- 25 דקות.
מפזרים סוכר גבישי וקינמון ואופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 25 דקות
לאחר האפייה בעודם חמים מברישים במייפל מהול במים ביחס של 2:1